Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos (Hostelería y Turismo) por María del Carmen Martínez Calderón

Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos (Hostelería y Turismo) por María del Carmen Martínez Calderón

Titulo del libro: Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos (Hostelería y Turismo)

Autor: María del Carmen Martínez Calderón

Número de páginas: 254 páginas

Fecha de lanzamiento: September 2, 2014

ISBN: 8490770174

Editor: STMES|#Editorial Sintesis

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María del Carmen Martínez Calderón con Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos (Hostelería y Turismo)

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.